A salada colorida com queijo coalho surge como uma alternativa muito prática para quem deseja uma refeição leve, nutritiva e repleta de sabores marcantes. A combinação reúne vegetais frescos como cenoura, vagem, ervilha, acelga, tomate e pimentões, complementados por cubos de queijo coalho.
Ingredientes da salada e do molho Para compor a base da receita, são necessários 200 g de queijo coalho cortado em cubos, 200 g de cenoura cortada em cubos e cozida al dente, 200 g de vagem cortada e cozida al dente, 200 g de ervilha, 10 folhas de acelga cortadas, 3 tomates grandes maduros sem sementes e picados, além de 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo sem sementes em fatias. Já o tempero leva o suco de 2 laranjas, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo e técnicas de corte O primeiro passo consiste em higienizar todos os vegetais. Na acelga, separe a parte mais firme da base, cortando-a em cubos, das folhas verdes, que devem ser fatiadas finamente. Retire as extremidades da vagem e cozinhe em água fervente por 2 a 3 minutos, transferindo logo depois para um recipiente com água gelada e cubos de gelo para estancar o cozimento e manter a cor viva. O mesmo processo vale para a cenoura em cubos, que deve ficar macia, mas firme.
Montagem final e dicas de serviço Corte os pimentões em fatias compridas e os tomates em pedaços. Em um recipiente grande, junte a acelga, a vagem, a cenoura, os pimentões, a ervilha e os tomates, misturando bem. Adicione os cubos de queijo coalho e envolva tudo antes de transferir para uma travessa. Para o molho, misture o suco de laranja, o azeite, o mel, o sal e a pimenta-do-reino até incorporar. A orientação é servir a mistura à parte ou regar a travessa minutos antes de consumir, garantindo o frescor. Quem preferir pode grelhar o queijo coalho antes de adicioná-lo para variar o sabor.
