Uma sobremesa prática, refrescante e que dispensa o uso do forno tem chamado a atenção dos amantes da culinária tradicional. O gelado de tapioca com coco e leite condensado foi o destaque do quadro “Bom Que Só”, exibido pela Inter TV Rural, trazendo uma opção simples e saborosa para os dias mais quentes.
Ingredientes necessários para a receita
A preparação exige itens fáceis de encontrar no mercado e foca em sabores marcantes da culinária nordestina. Para reproduzir o doce em casa, anote a lista completa de insumos:
- 200 g de tapioca granulada;
- 800 ml de leite bovino fervente;
- 600 g de leite condensado (aproximadamente 1 caixa e meia);
- 200 g de creme de leite;
- 120 g de coco fresco ralado.
Como preparar o gelado de tapioca passo a passo
O processo culinário começa pela hidratação da base. Coloque a tapioca granulada em um recipiente e acrescente o leite fervente. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, até que os grãos absorvam o líquido.
Durante esse período, mexa algumas vezes com uma colher ou um fouet para facilitar a hidratação e evitar a formação de grumos. Depois que a tapioca estiver hidratada, acrescente o coco fresco ralado, o leite condensado e o creme de leite, misturando bem até obter uma massa uniforme, com consistência média.
Tempo de freezer e finalização do doce
Transfira a mistura para um recipiente com tampa, de preferência mais baixo, e leve ao freezer por aproximadamente 12 horas ou até que o gelado fique firme. Se desejar, depois que a sobremesa começar a firmar, acrescente mais coco ralado na superfície.
Retire do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada das porções e deixar a sobremesa mais macia.
Dicas especiais do gastrólogo
O prato foi elaborado pelo gastrólogo Alexandre Dantas, que compartilhou orientações valiosas para garantir o sucesso da sobremesa. Alexandre Dantas explica que a receita deve ser preparada com tapioca granulada, aquela utilizada, por exemplo, no preparo de dadinhos de tapioca, sendo diferente da goma hidratada usada para fazer a tapioca tradicional.
Quem utilizar coco seco industrializado deve hidratá-lo previamente com um pouco de leite para evitar que absorva a umidade da sobremesa. Outra possibilidade é substituir o leite bovino por leite de coco, deixando o sabor ainda mais acentuado. Para finalizar, o gastrólogo sugere acrescentar coco ralado e um fio de melado de cana.
Na hora de servir, se o gelado estiver muito congelado, retire do freezer de 10 a 15 minutos antes para atingir uma consistência mais cremosa.
