A tradicional panelada piauiense foi a grande estrela de uma recente edição do programa dominical Clube Rural, mostrando que receitas clássicas da culinária regional podem ser feitas em casa com facilidade.
Ingredientes essenciais para a receita
Para preparar três quilos da iguaria, que leva bucho, tripa fina e tripa grossa, a cozinheira Rejane Trindade utilizou temperos frescos que garantem o sabor marcante do prato. A lista conta com dois tomates, duas cebolas, um pimentão, seis pimentinhas-de-cheiro, além de alho, cheiro-verde, folhas de louro, vinagre, óleo, corante, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Higienização e corte dos miúdos
O processo inicial exige o corte e a higienização rigorosa dos componentes de origem animal. Antes de qualquer adição de tempero, o bucho e as tripas precisam ser devidamente escaldados, etapa fundamental que garante a limpeza adequada dos itens antes de irem ao fogo.
Passo a passo do cozimento
Com os ingredientes limpos, o refogado começa na panela com a cebola, o tomate, o pimentão e o alho bem misturados. Depois de aproximadamente 15 minutos refogando essas hortaliças, os miúdos são incorporados para absorver todos os aromas.
O cozimento completo leva em torno de 40 minutos, período ideal para que o prato adquira a consistência perfeita e a mistura de temperos atinja o ápice do sabor antes de ser levada à mesa para os encontros familiares.
