A popularização das chamadas canetas emagrecedoras motivou um estabelecimento do ramo de lanches em Porto Alegre a desenvolver um cardápio voltado a quem precisa ingerir menos carboidratos, mas faz questão de manter o consumo de proteínas.
Inovação inspirada pelo sono
Batizados de “Ozemburger” e “Monjalada”, os novos itens surgiram após a percepção de um nicho de mercado em expansão, conforme relatado pelo gerente Lóris Manjabosco Tombini. O tema já era debatido em sua rotina devido ao convívio com a irmã, que atua como endocrinologista, ganhando ainda mais força com a alta procura pelos medicamentos.
“E os nomes, por incrível que pareça, surgiram em um sonho. Estava sonhando e aí me veio a ideia de como fazer, de como montar e como produzir. E vieram os dois nomes, Ozemburger e Monjalada. E acordei, fui correndo para um papel e caneta e escrevi o nome, fui para os meus dois sócios, expliquei a ideia e aí surgiu o produto”, relata.
Fórmula nutricional ajustada
A proposta principal do empreendimento foi cortar a quantidade de carboidratos pela metade, preservando ou até elevando a carga proteica dos sanduíches. Em uma das opções, inclusive, um ingrediente adicional foi incorporado para turbinar as proteínas.
“No nosso caso, os dois funcionam basicamente assim, redução de carboidrato pela metade e manutenção ou até aumento de proteína”, explica. “Num deles, por exemplo, o nosso cheeseburger, não vai ovo, e no Ozemburger vai ovo”, afirma.
Diversificação do público consumidor
Apesar do direcionamento inicial aos pacientes em tratamento com os medicamentos modernos, a clientela tem se mostrado bem mais ampla do que o esperado inicialmente.
“Começa com o pessoal da bariátrica, porque é um lanche menor, bem menor em relação aos demais”, diz o gestor, mencionando também frequentadores tradicionais que optaram por migrar para o modelo compacto. Muitos frequentadores apontam que a proporção equilibrada entre massa e recheio agrada bastante ao paladar.
“Por um monte de razões, mas porque realmente o lanche fica inclusive um pouco mais saboroso, fica mais carne, menos pão.”
Crescimento nas vendas e planos futuros
A demanda tem apresentado alta constante desde a estreia comercial, fazendo com que o primeiro lote de pães encomendados, de 40 unidades, saltasse para 60 na segunda semana.
“A gente não sabia como a coisa ia se comportar”, relata. “Na segunda semana, já foram 60 e paulatinamente tem aumentado.”
Embora o insumo menor custe o mesmo preço para o negócio, a diferença repassada ao consumidor é de aproximadamente 10%. Visto o sucesso da empreitada, o estabelecimento já planeja expandir o conceito para outros sabores do cardápio e criar receitas inéditas.
“Já temos a ideia de trazer os demais sabores para o formato e estamos testando sabores inéditos e exclusivos para o Menu das Canetas”, informa.
